Die Domaine du Moulin de l’Horizon liegt im Herzen der Appellation Saumur und erstreckt sich über rund 30 Hektar rund um den Hügel „Moulin de l’Horizon“, einen der höchsten Punkte des Saumurois auf etwa 110 Metern Höhe. Diese Lage schützt den Weinberg teilweise vor Westwinden und trägt zu einem Mikroklima bei, das eine gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt.

Der Weinberg liegt auf lehm-kalkhaltigen Böden und Tuffstein, die den winterlichen Niederschlag speichern und im Laufe der Saison für eine gleichmäßige Wasserversorgung sorgen. Diese geologischen Gegebenheiten tragen zur Entstehung von Weinen mit geschmeidiger Ausgewogenheit und deutlich wahrnehmbarer Frucht bei. Die Rebsorten werden von Cabernet Franc (ca. 50 %) dominiert, ergänzt durch Chenin Blanc (30 %) und Chardonnay (20 %), wodurch Weine in allen drei Farben produziert werden können.

Das Weingut wurde 2002 von Hervé und Christine gegründet, die aus einer landwirtschaftlichen Familie aus Nordfrankreich stammen, die ursprünglich auf Ackerbau und Viehzucht ausgerichtet war. Diese Umstellung auf den Weinbau ging mit einem schrittweisen Lernprozess und einer dauerhaften Verankerung in der Region Saumur einher.

Ein wesentlicher Teil der Arbeit des Weinguts widmet sich den Schaumweinen. Die Schaumweine werden vollständig vor Ort hergestellt, wobei die zweite Gärung in der Flasche in den Kellern des Weinguts stattfindet. Diese vollständige Kontrolle über den Prozess ermöglicht es, präzise und gleichbleibende Cuvées auf der Basis von Chenin und Chardonnay anzubieten.

Alle Weine der Domaine du Moulin de l’Horizon zeichnen sich durch zugängliche und ausgewogene Profile aus, bei denen Frucht, Frische und eine kontrollierte Reife stets im Vordergrund stehen. Das Weingut bietet somit ein stimmiges und klares Bild der Appellation Saumur, wobei den natürlichen Gegebenheiten des Standorts und einer kontrollierten Weinbereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.