Schaumweine

Schaumweine stehen für Geselligkeit, Leichtigkeit und Feierlichkeit, sind aber nicht nur etwas für besondere Anlässe. Sie passen sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen und verleihen ihnenFrische und Finesse.

Woher kommen die Blasen?

Sie entstehen durch das CO₂, das bei der Gärung auf natürliche Weise entsteht. Je nach Herstellungsverfahren weisen die Bläschen unterschiedliche Eigenschaften auf:

• Traditionelles Verfahren (Champagner, Crémant): Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, was zu feinen, lang anhaltenden Perlen führt und eine Reifung im Keller ermöglicht.

• Charmat-Verfahren (Prosecco, Moscato d’Asti): Die zweite Gärung findet im Tank statt, wodurch sanftere Perlen und ein oft fruchtigerer und zugänglicherer Wein entstehen.

• Traditionelles Verfahren (Pét-Nat oder „pétillant naturel“): Der Wein wird vor Abschluss der Gärung in Flaschen abgefüllt, wodurch lebendige, leicht trübe, originelle und sehr natürliche Weine entstehen.

Champagner und Crémants: französische Spitzenqualität

Champagner ist der bekannteste französische Schaumwein, der ausschließlich in der gleichnamigen Region aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt wird. Seine Finesse, seine Eleganz und seine aromatische Komplexität machen ihn zu einem idealen Wein für besondere Anlässe, aber auch als Begleiter zu Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder raffinierten Gerichten.

Crémants sind die Schaumweine aus anderen französischen Regionen wie dem Burgund, dem Elsass, Bordeaux oder der Loire. Sie werden nach der traditionellen Methode hergestellt und bieten eine ähnliche Qualität wie Champagner, oft zu einem günstigeren Preis. Jeder Crémant spiegelt sein Terroir wider: Ein Crémant d’Alsace kann aromatisch und blumig sein, ein Crémant de Bourgogne eher mineralisch und elegant, während ein Crémant du Jura Noten von Trockenfrüchten und Brioche aufweist.

Pét-Nat: das natürliche Abenteuer

Natürliche Schaumweine, auch „Pét-Nat“ genannt, sind originelle und sehr angesagte Schaumweine. Ungefiltert und oft leicht trüb bieten sie Aromen von frischen Früchten, Blumen und manchmal Gewürzen, gepaart mit einem lebhaften und spritzigen Geschmack. Jede Flasche erzählt die Geschichte des Winzers und des Terroirs, und jeder Schluck ist ein einzigartiges Erlebnis.

Ausländische Schaumweine: Moscato d’Asti und mehr

Die Schaumwein-Welle macht auch in Frankreich nicht Halt! Auch ausländische Schaumweine bieten schöne Überraschungen. Der Moscato d’Asti aus dem italienischen Piemont ist ein süßer und aromatischer Wein, leicht im Alkoholgehalt und sehr fruchtig – perfekt als Aperitif oder zu einem Dessert. Zu nennen sind auch der spritzige und blumige Prosecco oder der spanische Cava, der strukturierter und mineralischer ist. Jede Region hat ihre Spezialitäten und Herstellungsverfahren, die eine unendliche Vielfalt an Schaumweinen bieten.

Kombination von Speisen und Schaumweinen

Schaumweine sind beim Essen sehr vielseitig einsetzbar. Champagner und Crémants passen zu Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder raffinierten Gerichten. Pét-Nat-Weine passen perfekt zu leichten Gerichten, Tapas oder sogar zu würzigen Speisen. Moscato d’Asti und andere süße Schaumweine runden fruchtige Desserts oder Gebäck perfekt ab. Und für einen unkomplizierten Aperitif gibt es nichts Besseres als ein Glas kühlen Schaumweins, um den Abend einzuläuten!

Bei Les Grappes wählen wir Schaumweine aus allen Regionen aus – ob aus biologischem, natürlichem oder biodynamischem Anbau –, um Ihnen französische und internationale Weine vorzustellen, die alle Liebhaber von Schaumweinen begeistern werden. Ob Sie nun einen eleganten Champagner, einen erschwinglichen Crémant, einen originellen Pét-Nat oder einen italienischen oder spanischen Schaumwein suchen – bei uns werden Sie garantiert fündig.