Mit dem Kopf in den Wolken 2025
Pays d'Oc | Weiß | 2025
Es war einmal Ventenac, ein kleines Dorf im Departement Aude, wo die endlosen Weinreben im Rhythmus des Autant-Windes tanzen und sich scheinbar in den hügeligen Horizont der Pyrenäenausläufer ergießen. Dort entstehen feinstrukturierte, direkte und vollmundige Weine, deren Mostsorten
der Authentizität ihrer Trauben den Vorrang lassen.
Überrascht von einem so überzeugenden Ergebnis versuchten sie, den Grund dafür zu finden … Dann kam die Erklärung: In ihrer Euphorie hatten sie vergessen, ihren Chardonnay in Barriquefässern zu ver
ieren … Das trifft sich gut, denn das steht ihm so gut …
Wie genießt man diesen Wein?
Empfehlungen zur Kombination von Speisen und Weinen
Servicetipps
Bei 6 bis 8 °C servieren
Lagerfähigkeit
1 bis 2 Jahre
Unsere Meinung zu diesem Jahrgang
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Haus Ventenac
Das Weingut Maison Ventenac liegt im Anbaugebiet Cabardès, etwa zehn Kilometer westlich von Carcassonne, und ist ein Familienbetrieb am Fuße der Montagne Noire. Der Weinberg erstreckt sich über rund 135 Hektar und befindet sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau, wobei besonderes Augenmerk auf die Bodenbewirtschaftung und den Umweltschutz gelegt wird.
Das von Olivier und Stéphanie Ventenac übernommene Weingut ist bestrebt, den Charakter der Trauben aus dem Cabardès – einem Übergangsgebiet zwischen atlantischen und mediterranen Einflüssen – klar und direkt zum Ausdruck zu bringen. Bei der Weinbereitung wird versucht, künstliche Eingriffe zu begrenzen, indem präzise und an die Profile der Cuvées angepasste Ausbauverfahren bevorzugt werden. Je nach Wein variieren die Behälter zwischen Tanks, großen Fässern und Krügen, um die Texturen anzupassen, ohne den Ausdruck der Frucht zu überdecken.
Bestimmte Mikro-Cuvées, die unter der Linie „Les Dissidents“ zusammengefasst sind, werden in begrenzten Mengen produziert und mit großer Freiheit bei der Klassifizierung vinifiziert, wenn dies ... Weiterlesen
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