Fruto de la unión de dos familias históricas de Borgoña, la finca Chavy-Chouet está dirigida hoy en día por Romaric Chavy, de la séptima generación, desde Meursault. Con 15 hectáreas plantadas principalmente con Chardonnay y Pinot Noir, la finca abarca terruños reconocidos de la Côte de Beaune: Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay y Pommard.

Una característica destacable: Romaric se ha hecho cargo de una finca familiar libre de pesticidas desde hace más de 30 años, con viñedos que tienen una edad media de 65 años. Formado por su padrino François Mikulski, una gran referencia en Borgoña, elabora vinos elegantes y minerales, profundamente marcados por sus terruños.