Egiategia es una aventura a contracorriente que nació en la costa vasca francesa. Emmanuel Poirmeur, ingeniero agrónomo y enólogo, decidió en 2008 crear una bodega donde aún no existía ninguna tradición vitivinícola: entre el océano y las montañas. Un lienzo en blanco, asumido como tal, para inventar otra forma de concebir el vino.

La singularidad de Egiategia se basa en una intuición que se ha hecho realidad: la crianza y la segunda fermentación de los vinos bajo el mar. Emmanuel registró en 2007 una patente de inmersión submarina. Así, algunas añadas se crían a 15 metros de profundidad en la bahía de San Juan de Luz, donde la presión, la oscuridad y la estabilidad térmica ofrecen un entorno único para el vino. Un enfoque experimental, pero meditado, nunca un simple capricho.

Las primeras viñas de chardonnay se plantaron en 2009, y en 2011 se rehabilitó un antiguo edificio del siglo XVIII para convertirlo en bodega en Socoa. Sin dogmas, Emmanuel concibe la viticultura y la vinificación como un largo proceso creativo, en el que cada gesto cuenta. El vino no es un fin en sí mismo, sino el resultado visible de un camino más amplio.

Egiategia ofrece así vinos que no buscan tanto convencer como interpelar. Vinos concebidos para detener el tiempo, despertar emociones y recuerdos, e invitar a la reflexión. Una experiencia única, que hay que descubrir in situ, con cita previa, como un motivo más para volver a la costa vasca.