Nel cuore della regione dello Chablis, il Domaine du Château de Fleys è un’azienda a conduzione familiare le cui origini risalgono alla fine del XIX secolo. Fu un boscaiolo del Morvan — Julien Philippon — che, stabilitosi a Fleys, piantò i primi vigneti che ancora oggi costituiscono la quasi totalità della tenuta. Una storia di terroir, tenacia e tramandazione.

Su 30 ettari, Béatrice, Benoît e Olivier Philippon portano avanti questa tradizione, apportando ciascuno la propria sensibilità contemporanea. I vini, elaborati puntando più sulla rotondità che sulla spiccata mineralità, offrono uno Chablis accessibile e corposo, prodotto senza ricorrere all’acquisto di uva esterna, ma esclusivamente con i frutti del proprio vigneto.