Mercurey

Mercurey, la più grande denominazione della regione vinicola della Borgogna con soli 645 ettari, vanta un terroir in cui si predila la precisione: a 12 km a nord-ovest di Chalon-sur-Saône, i migliori appezzamenti di vigneto si trovano esattamente a 260 metri di altitudine! I vini sono prevalentemente rossi, ma si trova anche una piccola produzione di vini bianchi. Pinot nero per il rosso, Chardonnay per il bianco: a Mercurey non si fanno stravaganze. Questi vitigni sono caratteristici dei vigneti di questa parte della Borgogna. Aggiungeteci i pendii e un terreno calcareo, e il vino non fa eccezione: con un colore rubino molto intenso e sfumature violacee, sentori aromatici di frutti rossi al naso, che con l’invecchiamento sviluppano note legnose, il vino rosso di Mercurey è secco, semplice ed elegante al palato e si conserva tra i 3 e i 6 anni! La presenza di tannini conferisce loro un buon potenziale di invecchiamento. Si abbina bene a ottimi tagli di carne rossa, maiale arrosto o pollame. Al naso, i vini bianchi secchi si presentano floreali con note di mandorle e nocciole. Si abbinano perfettamente al pesce alla griglia o in salsa, nonché ai frutti di mare cucinati.