Das Château de Prémeaux liegt an der Route des Grands Crus de Bourgogne zwischen Dijon und Beaune und wird von Arnaud Pelletier geführt, der in fünfter Generation einer seit dem 19. Jahrhundert ansässigen Winzerfamilie steht. Das Weingut erstreckt sich über 15 Hektar, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden – eine Umstellung, die durch eine schmerzhafte persönliche Erfahrung motiviert wurde: Arnauds Vater, der unter den im Weinbau eingesetzten Chemikalien litt, entwickelte aus dieser Prüfung eine tiefe Überzeugung.

Weinbereitung ohne Hefen und Enzyme, dosierte Extraktion, präzise Reifung: Alles zielt hier auf die Reinheit und die Deutlichkeit des Terroirs ab. Neugier und Aufgeschlossenheit prägen einen klassischen, aber lebendigen Stil, der der Identität des Burgunds treu bleibt.