Das seit 2013 in Mercurey ansässige Weingut Domaine de Cardon entstand aus dem Bestreben einer Gruppe von Weinliebhabern, die Ländereien der Familie Cardon an der Côte Chalonnaise wieder zum Leben zu erwecken. Auf einer Fläche von 15 Hektar in den Appellationen Mercurey und Mercurey Premier Cru baut das Weingut Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté auf lehm-kalkhaltigen Böden sowie Gamay auf Granitböden in Chiroubles an.

Sortenreine Weinbereitung, um die Ausdruckskraft der Terroirs, feine Tannine und die Fruchtigkeit zu bewahren: Die Domaine de Cardon bietet zugängliche und präzise Burgunderweine, die die burgundische Tradition mit einer selbstbewussten zeitgenössischen Dynamik verbinden. Das Preis-Leistungs-Verhältnis gehört zu den interessantesten der Appellation.