Die Domaine Grivot-Goisot liegt in Saint-Bris-le-Vineux, im Herzen des Weinbaugebiets Auxerrois, und blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück, die in dieser Region bereits seit dem 15. Jahrhundert belegt ist. Das Weingut, wie es heute besteht, nahm nach dem Zweiten Weltkrieg seine endgültige Form an und wurde seither innerhalb der Familie Goisot von Generation zu Generation weitergegeben. Im Jahr 2020 übernahmen Anaëlle Goisot und René Grivot den Familienbetrieb und sorgen nun für dessen Fortbestand.

Das Weingut erstreckt sich über rund 26 Hektar, verteilt auf mehrere bedeutende Appellationen im Norden Burgunds: Saint-Bris, Chablis, Chablis Premier Cru, Bourgogne Côte d’Auxerre und Bourgogne Aligoté. Saint-Bris stellt eine regionale Besonderheit dar, da es sich um die einzige burgundische Appellation handelt, in der der Sauvignon angebaut werden darf, der hier auf kalkhaltigen Böden aus dem Kimmeridgium wächst, ähnlich denen von Chablis.

Die Bewirtschaftung der Weinberge basiert auf einem nachhaltigen Weinbau, wobei besonderes Augenmerk auf den Schutz der Böden, die Ertragssteuerung und die Reife der Trauben gelegt wird. Die Anbaumethoden zielen darauf ab, das natürliche Gleichgewicht der Parzellen zu wahren, wobei moderne technische Hilfsmittel zum Einsatz kommen, wenn diese zu mehr Präzision und Gleichmäßigkeit beitragen.

Im Weinkeller wird bei der Weinbereitung Wert auf aromatische Klarheit und Präzision gelegt. Die Weißweine zeichnen sich durch klare, straffe Profile aus, getragen von einer strukturgebenden Säure und einer getreuen Wiedergabe der Rebsorte und des Terroirs. Der Ausbau wird sorgfältig gesteuert, um die Energie der Weine zu bewahren, ohne ihre Herkunft zu überdecken. Alle Cuvées bieten eine klare und stimmige Interpretation der Terroirs des Auxerrois, geprägt von Frische, Geradlinigkeit und mineralischem Ausdruck.

Das Weingut Grivot-Goisot präsentiert sich somit als repräsentatives Beispiel für diesen noch wenig bekannten Teil Burgunds, wo die Einzigartigkeit der Appellationen und die familiäre Kontinuität ein präzises und authentisches Bild des lokalen Weinbaugebiets vermitteln.