Roséweine

Rosé ist der Star des Sommers, der Aperitifs mit Freunden und der Grillpartys. Doch dieser leichte und frische Wein hat weit mehr zu bieten, als man denkt: Manche Roséweine können es, wenn sie gut gemacht sind, durchaus mit Rot- oder Weißweinen aufnehmen.

Wie stellt man einen Rosé her?

Rosé wird aus roten Trauben hergestellt, jedoch mit einer begrenzten Mazeration – gerade so lange, dass der Saft eine rosafarbene Tönung annimmt. Die Dauer des Kontakts mit den Schalen beeinflusst die Farbe:

• Heller Rosé: kurze Mazeration, leichter und frischer Wein.

• Kräftiger Rosé: längere Mazeration, strukturierterer Wein.

Es gibt verschiedene Techniken:

• Roséweine aus der ersten Pressung: Schnelle Pressung nach kurzer Mazeration, um einen klaren Wein zu erhalten.

• Roséweine durch „Saignée“ (oder Mazeration): Der noch gärende Rotwein wird „abgezapft“, um einen aromatischeren und strukturierteren Rosé zu gewinnen.

• Rosé-Champagner: Dem Weißwein wird Rotwein beigemischt, um roséfarbene Bläschen zu erzeugen.

Die Rebsorten für Rosé

Die Rebsorten beeinflussen Farbe und Geschmack: Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir und manchmal auch Cuvées. Jede Rebsorte verleiht dem Wein ihre eigene Note: Frische, Fruchtigkeit, Eleganz oder eine leichte Tanninnote, je nach Stil des Roséweins.

Die Regionen und Herkunftsbezeichnungen

Die Provence ist natürlich der Star unter den Roséweinen: Bandol, Coteaux d’Aix-en-Provence, Côte de Provence. Aber Roséweine gibt es überall: Crémants rosés aus dem Burgund, Bordeaux-Rosé, Rosé aus der Loire, Marsannay aus dem Burgund … Jede Region verleiht ihnen ihre ganz eigene Note.

Speisenbegleitung zu Roséweinen

Rosé ist sehr vielseitig:

• Salate, Gemüse und Sommerobst: frische, leichte Roséweine.

• Weißes Fleisch und Grillgerichte: leicht tanninhaltige Roséweine aus Mazeration.

• Fruchtdesserts: fruchtige, leicht süße Roséweine.

• Rosé-Champagner: ideal als Aperitif oder zu raffinierten Gerichten.

Bei Les Grappes bieten wir eine große Auswahl an französischen und internationalen Roséweinen an, damit jeder den Rosé findet, der zu ihm passt – vom leichtesten bis zum strukturiertesten, vom fruchtigsten bis zum aromatischsten.