En el Languedoc, el proyecto Aubert & Mathieu está impulsado por Jean-Charles y Anthony, con el objetivo de ofrecer vinos accesibles, fáciles de entender y en sintonía con los gustos actuales. El trabajo se basa en una selección de uvas procedentes de diferentes zonas del Languedoc, elegidas por su capacidad para producir vinos equilibrados y expresivos.

Las añadas se centran en expresiones que destacan la fruta, la frescura y la facilidad de beber, con procesos de vinificación diseñados para preservar la nitidez aromática y unas estructuras suaves. Las extracciones son moderadas y las crías se adaptan a cada vino, sin buscar dejar una huella marcada, con el fin de conservar perfiles directos y accesibles.

El proyecto forma parte de una iniciativa comprometida, con vinos con certificación ecológica y una especial atención a las condiciones de producción. Aubert & Mathieu apuesta además por una reflexión global sobre el impacto medioambiental y la coherencia del modelo, lo que se plasma, entre otras cosas, en la certificación B Corp.

La gama completa ofrece una visión sencilla y contemporánea de los viñedos del Languedoc, con vinos precisos, accesibles y de calidad constante, pensados para disfrutarse sin complejos, sin renunciar a la calidad.