Nuits-Saint-Georges

El Nuits-Saint-Georges es un vino que se elabora en variedades blancas y tintas en la Côte de Nuit, entre Dijon y Beaune, y cuenta con una Denominación de Origen Controlada desde 1936. La superficie de la denominación es de 310 hectáreas, pero, en realidad, existen dos zonas diferenciadas, ya que 140 hectáreas cuentan con la denominación «premier cru». Al igual que en toda Borgoña, se habla de «climat» para definir las zonas de producción. Utilizado en Utilizado en 1869 por Julio Verne en su libro «La vuelta a la Luna» para que sus personajes brindaran, los auténticos astronautas acabaron por encontrarse con estas botellas. En mayo de 1969, los pasajeros del Apolo IX fueron recibidos en Nuits-Saint-Georges y se les entregó una caja de una cosecha inédita, «Terre-Lune 1959», con el objetivo de llevarla a la Luna. La mayor parte se elabora en tinto y casi en su totalidad con pinot noir. Su color es fiel a la denominación, ya que tiende a un púrpura muy oscuro. En nariz puede evocar la rosa y el regaliz. En su juventud, los aromas se centran en la cereza, la fresa o la grosella negra. Con el envejecimiento, el cuero, la trufa o las especias cobran mayor protagonismo. Si se degustan jóvenes, estos vinos pueden resultar con mucho cuerpo y intensos. El envejecimiento les aporta mucha suavidad. A menudo, estos vinos merecen guardarse entre 5 y 15 años para expresarse adecuadamente. En cuanto a los blancos, la variedad de uva es el chardonnay, que aporta a los vinos un color dorado bastante intenso. En nariz se aprecian flores blancas y aromas a brioche.