Vinos rosados

El rosado es el rey del verano, de los aperitivos con amigos y de las barbacoas. Pero este vino ligero y fresco tiene mucho más que ofrecer de lo que se cree: algunos rosados, cuando están bien elaborados, pueden rivalizar con los tintos o los blancos.

¿Cómo se elabora un vino rosado?

El vino rosado se elabora con uvas tintas, pero con una maceración limitada, lo justo para dar un tono rosado al mosto. El tiempo de contacto con los hollejos influye en el color:

• Rosado pálido: maceración corta, vino ligero y fresco.

• Rosado intenso: maceración más prolongada, vino con más cuerpo.

Existen varias técnicas:

• Vinos rosados de prensado: prensado rápido tras una breve maceración para obtener un vino claro.

• Vinos rosados de sangrado (o maceración): el vino tinto, en pleno proceso de fermentación, se somete a un «sangrado» para obtener un vino rosado más aromático y con más cuerpo.

• Champanes rosados: se añade vino tinto al vino blanco para crear burbujas rosadas.

Las variedades de uva del vino rosado

Las variedades de uva influyen en el color y el sabor: Garnacha, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir y, en ocasiones, mezclas. Cada variedad aporta su propia personalidad: frescura, sabor afrutado, elegancia o un ligero toque tánico, según el estilo del rosado.

Las regiones y las denominaciones de origen

La Provenza es, sin duda, la estrella del vino rosado: Bandol, Coteaux d’Aix-en-Provence, Côte de Provence. Pero el vino rosado se encuentra en todas partes: crémants rosados de Borgoña, Burdeos rosado, rosado del Loira, Marsannay en Borgoña… Cada región aporta su toque único.

Maridajes de platos con vinos rosados

El vino rosado es muy versátil:

• Ensaladas, verduras y frutas de verano: los vinos rosados frescos y ligeros.

• Carnes blancas y a la parrilla: los vinos rosados de maceración ligeramente tánicos.

• Postres a base de fruta: vinos rosados afrutados y ligeramente dulces.

• Champanes rosados: perfectos como aperitivo o para acompañar platos refinados.

En Les Grappes ofrecemos una amplia selección de vinos rosados franceses y extranjeros, para que cada uno encuentre el rosado que más le guste, desde los más ligeros hasta los más con cuerpo, y desde los más afrutados hasta los más aromáticos.