Paolo 2021

Situata nella zona della denominazione Cabardès, a una decina di chilometri a ovest di Carcassonne, la Maison Ventenac è un'azienda vinicola a conduzione familiare adagiata ai piedi della Montagna Nera. Il vigneto si estende su circa 135 ettari ed è attualmente in fase di conversione al biologico, con particolare attenzione alla gestione del suolo e all'ambiente.

Rilevata da Olivier e Stéphanie Ventenac, la tenuta si impegna a far emergere un'interpretazione chiara e diretta delle uve del Cabardès, territorio di transizione tra influenze atlantiche e mediterranee. La vinificazione cerca di limitare gli artifici, privilegiando affinamenti precisi e adatti ai profili delle cuvée. A seconda dei vini, i contenitori variano tra vasche, botti di grande capacità e giare, al fine di regolare le consistenze senza mascherare l’espressione del frutto.

Alcune micro-cuvée, raggruppate nella linea Les Dissidents, vengono prodotte in quantità limitate e vinificate con grande libertà di classificazione, quando ciò consente di preservarne l'identità. Questi vini si caratterizzano per profili netti e diretti, basati sulla precisione piuttosto che sull'ostentazione.

L'intero lavoro della Maison Ventenac mira a proporre vini caratteristici e coerenti, fedeli alla loro origine, con un approccio tecnico ben controllato e una ricerca costante di armonia tra vitigno, terroir e vinificazione.