Situata a Saint-Bris-le-Vineux, nel cuore dei vigneti dell’Auxerrois, la tenuta Grivot-Goisot affonda le sue radici in un’antica tradizione vitivinicola, attestata in questa zona fin dal XV secolo. La tenuta, così come la conosciamo oggi, ha preso realmente forma dopo la Seconda Guerra Mondiale, per poi essere tramandata di generazione in generazione all’interno della famiglia Goisot. Nel 2020, Anaëlle Goisot e René Grivot hanno rilevato l’azienda di famiglia e ne garantiscono ora la continuità.

Il vigneto si estende su circa 26 ettari, distribuiti su diverse denominazioni emblematiche della Borgogna settentrionale: Saint-Bris, Chablis, Chablis Premier Cru, Bourgogne Côte d’Auxerre e Bourgogne Aligoté. Saint-Bris costituisce una particolarità regionale, poiché è l’unica denominazione della Borgogna che autorizza il Sauvignon, coltivato qui su terreni calcarei del Kimmeridgiano, simili a quelli di Chablis.

La gestione del vigneto si basa su una viticoltura sostenibile, con particolare attenzione alla tutela dei terreni, alla gestione delle rese e alla maturazione delle uve. Le pratiche colturali mirano a rispettare l'equilibrio naturale degli appezzamenti, avvalendosi al contempo di strumenti tecnici moderni laddove ciò consenta di ottenere maggiore precisione e regolarità.

In cantina, la vinificazione è improntata alla ricerca della limpidezza aromatica e dell’equilibrio. I bianchi privilegiano profili netti e tesi, sostenuti da un’acidità strutturante e da una fedele interpretazione del vitigno e del terroir. L'affinamento è controllato per preservare l'energia dei vini senza mascherarne l'origine. L'insieme delle cuvée offre un'interpretazione chiara e coerente dei terroir dell'Auxerrois, tra freschezza, integrità ed espressione minerale.

Il Domaine Grivot-Goisot si afferma così come un punto di riferimento per questo settore ancora poco conosciuto della Borgogna, dove la peculiarità delle denominazioni e la continuità familiare consentono una visione accurata e autentica del vigneto locale.