Consigli per i professionisti
Ostriche, foie gras, cappone, tronchetto di Natale: a dicembre cambiano i menù e cambiano anche i clienti. Ci si aspetta che il vino sia all’altezza.
In questa guida scoprirete come preparare la vostra carta dei vini per le festività di fine anno, gli abbinamenti imperdibili con i piatti delle feste, gli errori da evitare e come anticipare i vostri ordini.
Curry, ramen, mezze, bowl: la cucina vegetariana e le cucine del mondo stanno conquistando i menu, e gli abbinamenti classici (vino rosso con la carne, vino bianco con il pesce) non bastano più.
In questa guida: i principi fondamentali, abbinamenti concreti, errori da evitare e consigli per adattare la vostra carta dei vini.
Due modelli di approvvigionamento, due logiche commerciali. Comprendere le loro specificità permette di costruire un'offerta più coerente e meglio adattata alle aspettative della clientela.
Tra i grandi magazzini, i siti di e-commerce e i negozi specializzati, i consumatori hanno a disposizione un’ampia scelta per l’acquisto delle loro bottiglie. Per l’enoteca indipendente, la differenza non risiede più solo nella qualità della selezione, ma anche nell’esperienza offerta in negozio.
Come scegliere i propri fornitori? È meglio acquistare direttamente dalle tenute? Rivolgersi ai commercianti? Collaborare con una piattaforma specializzata? Ecco le principali soluzioni a disposizione oggi dei rivenditori di vino.
Le migliori pratiche per creare una selezione coerente e redditizia quando si apre un'enoteca.
Oggi, proporre un'offerta analcolica non è più solo un servizio aggiuntivo: è una vera e propria opportunità commerciale per i ristoratori.
Stabilire il prezzo di vendita dei vini è un delicato esercizio di equilibrio per i ristoratori. Un prezzo troppo alto può frenare le vendite, mentre un prezzo troppo basso rischia di compromettere la redditività.
L'abbinamento cibo-vino è uno degli elementi che trasformano un semplice pasto in una vera e propria esperienza per il cliente. Per un ristoratore, proporre gli abbinamenti giusti non solo permette di valorizzare la propria cucina, ma anche di aumentare lo scontrino medio grazie alle vendite di vino.
La definizione dei prezzi è fondamentale per la sostenibilità della vostra attività. Vi permette non solo di garantire un margine sulle vendite, ma anche di mantenere...
Il digitale ha fatto il suo ingresso nella maggior parte dei settori e la ristorazione non fa eccezione. Da alcuni anni si osserva un...
La ristorazione è un settore in continua evoluzione e, per rimanere al passo con i tempi, non c'è niente di meglio che tenersi aggiornati sulle ultime novità...
