Vini senza solfiti aggiunti - Nature

Scoprite la nostra selezione esclusiva di vini naturali: rossi, bianchi, rosati, spumanti... Ciascuno di questi vini è stato accuratamente selezionato per offrirvi un’esperienza gustativa unica. I nostri vini naturali provengono da vigneti che praticano una viticoltura rispettosa dell’ambiente, senza l’aggiunta di prodotti chimici, per un gusto autentico e aromi preservati. Esplora la nostra gamma e trova il tuo preferito. Un marchio ufficiale, ma solo da poco. Per molto tempo, il termine “vino naturale” non aveva alcun valore legale ed era addirittura vietato. È solo dal marzo 2020 che questo tipo di vino ha ottenuto uno status ufficiale. Questo tipo di vino veniva già prodotto e bevuto in precedenza, la sua popolarità non è certo una novità! Nonostante il divieto, numerosi viticoltori producevano vino naturale. E i consumatori ne chiedevano sempre di più! È per questo che è stato creato il Sindacato per la difesa del vino naturale, guidato dal viticoltore Jacques Carroget. È stato proprio questo organismo a proporre una definizione e un quadro giuridico per questo tipo di vino. L’urgenza di trovare un quadro normativo diventava sempre più pressante poiché si moltiplicavano le «false» annate definite «naturali», che ingannavano gli appassionati poco esperti del settore. Cosa definisce un vino naturale? Quindi, in definitiva, cos’è un vino prodotto con il metodo naturale? In breve, si tratta di un vino ottenuto da uve provenienti da agricoltura biologica e/o biodinamica e raccolte a mano. Successivamente, devono essere vinificate senza l’aggiunta di additivi né tecniche enologiche correttive. Ciò va quindi ben oltre l’immagine di “vino senza solforosa” che alcune persone associavano ai vini metodo naturale. Questi vini possono essere rossi, bianchi, rosati o spumanti e vengono prodotti in tutte le regioni della Francia. Il tema dello zolfo rimane tuttavia molto delicato. La carta precisa: «nessun solfito aggiunto prima e durante le fermentazioni», anche se sono possibili alcuni aggiustamenti. Oltre alla definizione, questa carta propone anche delle procedure di controllo. I viticoltori aderenti dovranno in particolare presentare analisi che attestino il tenore di zolfo dopo l’imbottigliamento. Le annate che rispettano tutti i criteri stabiliti dalla carta e che hanno superato le valutazioni di controllo potranno fregiarsi del piccolo adesivo «Vin méthode nature». Qual è la differenza tra un vino naturale, un vino biodinamico e un vino biologico? La differenza tra questi tipi di vino risiede nei prodotti autorizzati per la coltivazione della vite e durante la vinificazione. In parole povere, i vini naturali contengono meno sostanze aggiunte (in particolare il biossido di zolfo); seguono poi i vini biodinamici, quelli biologici e infine quelli convenzionali. Ovviamente, metodi di coltivazione e vinificazione diversi comportano un gusto diverso. Questo non è un problema per i viticoltori, ma un modo per ampliare il campo delle possibilità e uscire dai sentieri battuti. I vini prodotti secondo il metodo naturale hanno, in generale, un profumo e un gusto riconoscibili. Ciò vale sia per i vini rossi che per quelli bianchi. Secondo Marketa Sitarova, enologa ed ex sommelier del ristorante l’Arpège, a Parigi, premiato con tre stelle Michelin, il gusto del vino naturale varia molto da un cru all’altro ed è piuttosto particolare: gli aromi sono piuttosto primari e quindi orientati al frutto. Sono vini digeribili e facili da bere, in cui raramente si ritrova la complessità di un vino classico. Vini sempre più popolari Negli ultimi anni i vini naturali sono diventati rapidamente un fenomeno imprescindibile. Un’ascesa fulminea che sembra inarrestabile. Questi metodi di produzione “più sani” e la filosofia dei viticoltori (senza dimenticare i nomi delle cuvée e le etichette originali) hanno saputo conquistare un buon numero di consumatori di vino. Anche la possibilità di degustare vini davvero diversi è all’origine dell’entusiasmo che circonda questo tipo di vino.