Consejos para profesionales
Menos alcohol, más frescura, ganas de descubrir: las expectativas de los clientes cambian, y las cartas de vinos también. Los franceses se muestran abiertos a las innovaciones en el mundo del vino, y el 34 % estaría dispuesto a comprar vinos más ligeros, con un grado alcohólico de entre el 8 % y el 10 %. En cuanto a los vinos naranjas, el 26 % de los franceses ya los ha probado, y hasta el 57 % entre los aficionados más entendidos.
Ostras, foie gras, capón, tronco de Navidad: en diciembre, los menús cambian y los clientes también. Se espera que el vino esté a la altura.
En esta guía, descubre cómo preparar tu carta de fin de año, los maridajes imprescindibles para los platos festivos, los errores que debes evitar y cómo anticipar tus pedidos.
Curry, ramen, mezze, bowls: la cocina vegetariana y las cocinas del mundo se imponen en las cartas, y los maridajes clásicos (vino tinto con carne, vino blanco con pescado) ya no son suficientes.
En esta guía: los principios básicos, maridajes concretos, errores que hay que evitar y consejos para adaptar tu carta de vinos.
Dos modelos de suministro, dos lógicas comerciales. Comprender sus particularidades permite crear una oferta más coherente y mejor adaptada a las expectativas de los clientes.
Entre los grandes supermercados, las tiendas online y los comercios especializados, los consumidores disponen de una amplia variedad de opciones para comprar sus botellas. Para la tienda de vinos independiente, la diferencia ya no radica únicamente en la calidad de la selección, sino también en la experiencia que se ofrece en la tienda.
¿Cómo elegir a los proveedores? ¿Es mejor comprar directamente a las bodegas? ¿Recurrir a los comerciantes? ¿Trabajar con una plataforma especializada? Estas son las principales opciones de las que disponen hoy en día los comerciantes de vinos.
Las mejores prácticas para crear una selección coherente y rentable a la hora de abrir una bodega.
Hoy en día, ofrecer una selección de bebidas sin alcohol ya no es solo un servicio complementario: es una auténtica oportunidad comercial para los restauradores.
Fijar el precio de venta de los vinos es un delicado ejercicio de equilibrio para los restauradores. Un precio demasiado alto puede frenar las ventas, mientras que uno demasiado bajo puede mermar la rentabilidad.
El maridaje de platos y vinos es uno de los elementos que convierten una simple comida en una auténtica experiencia para el cliente. Para un restaurador, ofrecer los maridajes adecuados no solo permite realzar su cocina, sino también aumentar el ticket medio gracias a la venta de vino.
La fijación de tarifas es fundamental para la viabilidad de su negocio. Le permite establecer un margen de beneficio en sus ventas, pero también mantener...
La tecnología digital se ha introducido en la mayoría de los sectores, y la restauración no es una excepción. Desde hace unos años, se observa una...
