Tipps für Fachleute
Weniger Alkohol, mehr Frische, Entdeckungslust: Die Erwartungen der Kunden ändern sich, und mit ihnen auch die Weinkarten. Die Franzosen zeigen sich offen für Innovationen im Weinbereich, und 34 % wären bereit, leichtere Weine mit einem Alkoholgehalt zwischen 8 und 10 % zu kaufen. Was Orange-Weine angeht, so haben 26 % der Franzosen diese bereits probiert, unter den versierten Weinliebhabern sind es sogar bis zu 57 %.
Austern, Foie gras, Kapaun, Weihnachtsbaumstamm: Im Dezember ändern sich die Speisekarten – und auch die Gäste. Von dem Wein wird erwartet, dass er diesen Ansprüchen gerecht wird.
Entdecken Sie in diesem Leitfaden, wie Sie Ihre Weinkarte für die Feiertage zusammenstellen, welche Wein-Speisen-Kombinationen zu Festtagsgerichten unverzichtbar sind, welche Fehler Sie vermeiden sollten und wie Sie Ihre Bestellungen vorausschauend planen können.
Curry, Ramen, Mezze, Bowls: Vegetarische Küche und internationale Gerichte halten Einzug in die Speisekarten, und die klassischen Kombinationen (Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch) reichen nicht mehr aus.
In diesem Leitfaden: die wichtigsten Grundsätze, konkrete Kombinationen, Fehler, die es zu vermeiden gilt, und Tipps zur Anpassung Ihrer Weinkarte.
Zwei Beschaffungsmodelle, zwei Geschäftsansätze. Wenn man ihre Besonderheiten versteht, lässt sich ein Angebot entwickeln, das stimmiger ist und den Erwartungen der Kunden besser entspricht.
Zwischen Supermärkten, Online-Shops und Fachgeschäften haben Verbraucher eine große Auswahl beim Kauf ihrer Weine. Für den unabhängigen Weinhändler liegt der Unterschied nicht mehr nur in der Qualität des Sortiments, sondern auch in dem Einkaufserlebnis, das er in seinem Geschäft bietet.
Wie wählt man seine Lieferanten aus? Soll man direkt bei den Weingütern einkaufen? Über Weinhändler? Oder mit einer spezialisierten Plattform zusammenarbeiten? Hier sind die wichtigsten Möglichkeiten, die Weinhandlungen heute zur Auswahl stehen.
Einen Weinkeller einrichten: Wie wählt man seine Lieferanten aus und stellt sein Sortiment zusammen?
Bewährte Vorgehensweisen für den Aufbau eines stimmigen und rentablen Sortiments bei der Eröffnung eines Weingeschäfts.
Heutzutage ist ein alkoholfreies Angebot nicht mehr nur ein zusätzlicher Service, sondern eine echte geschäftliche Chance für Gastronomen.
Die Festlegung der Verkaufspreise für Weine ist für Gastronomen ein heikler Balanceakt. Ein zu hoher Preis kann den Absatz bremsen, während ein zu niedriger Preis Ihre Rentabilität beeinträchtigen kann.
Die Kombination von Speisen und Weinen gehört zu den Elementen, die eine einfache Mahlzeit zu einem echten Kundenerlebnis machen. Für einen Gastronom bedeutet das Anbieten der richtigen Kombinationen nicht nur, seine Küche aufzuwerten, sondern auch, den Durchschnittsumsatz durch den Weinverkauf zu steigern.
Die Preisgestaltung ist für den Fortbestand Ihres Unternehmens von entscheidender Bedeutung. Sie ermöglicht es Ihnen, eine Gewinnspanne auf Ihre Umsätze zu erzielen, aber auch...
Die Digitalisierung hat Einzug in die meisten Branchen gehalten, und die Gastronomie bildet da keine Ausnahme. Seit einigen Jahren ist eine...
